نقد و بررسی
کتاب آبزیان و فرآوریمشخصات
ناشر
دانشگاه تهران
نویسنده
سهراب معینی, ژاله خوشخو, مهداد مهدابی
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1397
نوبت چاپ
چهارم
تعداد صفحات
352
کتاب آبزیان و فرآوری نوشته دکتر سهراب معینی, دکتر ژاله خوشخو, مهداد مهدابی, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی کشاورزی و دامپروری, شیلات, ویژگی‌های گوشت و پروتئین ماهی, اکسیداسیون چربی در غذاهای دریایی به چاپ رسیده است.
مباحث کتاب آبزیان و فرآوری
- ویژگی‌های گوشت و پروتئین ماهی
- اکسیداسیون چربی در غذاهای دریایی
- گوشت چرخ شده ماهی
- سوریمی
- کامابوکو
- سوسیس ماهی
- ماریناد
- کنسرو ماهی
- کنسانتره پروتئین ماهی
- آرد و روغن ماهی
- تخمیر
- اسپیرولینا
- گراسیلاریا
- فرآورده‌های حاصل از کوسه ماهی‌ها
0دیدگاه