کتاب اصول تغذیه

کتاب اصول تغذیه نوشته مریم خسروی، سیدعلی کشاورز توسط انتشارات آییژ به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب: پزشکی و تغذیه، پزشکی عمومی، پیراپزشکی، تغذیه، اصول تغذیه

تغذیه علمی است که نقش آن در تامین سلامت افراد آشکار شده است. به کارگیری اصول صحیح این علم نه تنها موجب کنترل کمبودهای تغذیه‌ای و افراط در خوردن و پرخوری بلکه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، پرفشاری خون، چاقی، بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، پوکی استخوان و… را نیز کاهش می‌دهد. نگارنده در این کتاب، اصول علم تغذیه که حاوی مباحثی مانند کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، املاح معدنی و انرژی را بررسی کرده و هم‌چنین به بیان تغذیه گروه‌های آسیب‌پذیر جامعه پرداخته است. 

معرفی مباحث کتاب اصول تغذیه

1. خواص فیبرهای غذایی
2. تنظیم چربی‌ها در بدن
3. اصلاح کیفیت پروتئین‌ها
4. تغذیه در دوران بارداری
5. فواید تغذیه با شیر مادر
6. نحوه تغذیة تکمیلی و تغییرات فیزیولوژیک در سالمندان