آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و مصنوعی

دانش علوم و صنایع غذایی بسیار گسترده و پیشرفته است که در واقع این پیشرفت مرهون برنامه‌های علمی و تحقیقاتی است که توسط متخصصان این حوزه انجام شده، در جوامع توسعه‌یافته صنعتی که پیشرو در این زمینه هستند سلامت غذا قسمت عمده‌ای از برنامه‌ریزی دولت‌ها برای رشد سلامت جامعه است، اینجاست که نیاز به آموزش افراد متخصص در این زمینه احساس می‌شود و به کارگیری آنها در این صنعت برای پیشبرد اهداف سلامت بلندمدت در جامعه امری است انکارناپذیر. در هر جامعه‌ای که به این مهم پرداخته شده و سلامت و استاندارد مواد غذایی به مانند دارو مهم انگاشته‌شده میزان سلامت در آن جامعه رشد افزون‌تری داشته است که متأسفانه عکس این موضوع را در کشورهای فقیر و جهان سوم شاهد هستیم.

امروزه که با صنعتی شدن سبک زندگی در سراسر دنیا قسمت عمده مواد غذایی در کارخانجات فرآوری می‌شود اگر این کار بدون نظارت مراجع مربوطه و عدم رعایت استانداردهای جهانی در به کار بردن مواد افزونی انجام شود صددرصد می‌تواند عاملی برای به خطر افتادن سلامت جامعه باشد که اثرات مخرب پایدار و گاه غیرقابل جبران آن به مرور زمان آشکار خواهد شد.

به امید روزی که همه دنیا بتواند به طور مساوی و قابل‌قبولی از آنچه که حق اولیه انسان‌هاست، یعنی تغذیه سالم برخوردار باشد.