تغذیه و سازگاری های ورزشی

کتاب تغذیه و سازگاری های ورزشی نوشته علیرضا براری, سعید شیرعلی, سوانا دانغیان، توسط انتشارات ورزش به چاپ رسیده است.

موضوع کتاب: علوم تربیت بدنی و ورزش, کربوهیدرات ها, تغذیه و فعالیت ورزشی, سیستم های فیزیولوژیک

وقتی محتویات غذایی هضم شده در معده وارد روده ی کوچک میشود ، اگر چه اسید صفراوی شامل آنزیم های هضم کننده نیست اما در نتیجه فعالیت آن ، قطرات چربی جدا میگردد و به این وسیله سطح تماس بین مولکولهای لیپیدی و لیپاز پانکراس افزایش می یابد. لیپاز پانکراس ، تاثیر شدیدی بر سطح قطرات چربی دارد تابا هیدرولیز برخی از مولکول های تری گلیسیرید آنها را با غوطه ور کردن در قطرات سوسپانسیون ، به حالت آمولسیون در آورد . اگر چه اسید صفراوی شامل آنزیم هضم کننده نیست اما در نتیجه فعالیت ان، با جدا شدن قطرارت چربی سطح تماس بین مولکول های لیپیدی و لیپاز پانکراس افزایش یابد.

معرفی مباحث کتاب تغذیه و سازگاری های ورزشی

1. کربوهیدرات ها
2. چربی ها
3. پروتئین ها
4. تغذیه و فعالیت ورزشی
5. انرژی
6. آب
7. مواد معدنی
8. ویتامین ها
9. سیستم های فیزیولوژیک و پاسخ آنها به شرایط محیطی گرم و سرد و ارتفاعات