نقد و بررسی
راهنمای تربیت آشپز و سرآشپزمشخصات
ناشر
سیمین
مترجم
مهدخت ترکمان
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1400
نوبت چاپ
دوم
کتاب راهنمای تربیت آشپز و سرآشپز نوشته مهدخت ترکمان توسط انتشارات سیمین به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب: مدیریت، گردشگری، آشپزی
مباحث کتاب راهنمای تربیت آشپز و سرآشپز
- راهنمای تربیت سرآشپز
- مقدمه
- شناخت مهارت
- ساختار آشپزخانه
- تجهیزات آشپزخانه
- تجهیزات آشپزی
- تجهیزات پردازش غذا
- تجهیزات نگهداری و ذخیره موادغذایی
- انواع کاردها
- دیگها، قابلمه ها و ظروف
- انواع قابلمه ها و دیگها و مصارف آنها
- ابزار آشپزخانه
- شناخت مواد خام
- و…
0دیدگاه