نقد و بررسی
مبانی مدیریت غذا و نوشابهمشخصات
ناشر
دفتر پژوهشهای فرهنگی
نویسنده
دنیس لیلیکراپ, جان کازینز, رابرت اسمیت
مترجم
سحر سلیمیان, تهمینه صمدی
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1395
نوبت چاپ
دوم
تعداد صفحات
382
کتاب مبانی مدیریت غذا و نوشابه نوشته دنیس لیلیکراپ، جان کازینز, رابرت اسمیت با ترجمه سحر سلیمیان, تهمینه صمدی، توسط انتشارات دفتر پژوهشهای فرهنگی به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب: مدیریت, فرهنگ و مدیریت, مدیریت هتلداری و رستوران, خدمات غذا و نوشابه
کتاب حاضر به ارائه خدمات غذا و نوشابه از منو تا سفارش و عرضه آنها در رستوران ها و هتل ها پرداخته است.این کتاب برگزیده دوازدهمین جشنواره کتاب‌های آموزشی رشد (1390)
معرفی مباحث کتاب مبانی مدیریت غذا و نوشابه
- صنعت سرویس دهی غذا و نوشابه
- واحدها و وسایل سرویس دهی غذا و نوشابه
- منو، دانش منو و مکمل ها
- نوشیدنی ها
- مراحل سرویس دهی غذا و نوشابه
- سرویس دهی صبحانه و عصرانه
- روش های دیگر سرویس دهی غذا و نوشابه
- سرویس گردون
- تشریفات
- نگاهی به سود و زبان در صنعت غذا و نوشابه
0دیدگاه