نقد و بررسی
پذیرایی در هتلمشخصات
ناشر
ساکو
نویسنده
مژده کاظمی
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1400
نوبت چاپ
اول
تعداد صفحات
109
کتاب پذیرایی در هتل نوشته مژده کاظمی, توسط انتشارات ساکو به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب: مدیریت هتلداری و گردشگری, اصول استاندارد پذیرایی, سرویسدهی به مهمان
از آنجا که یکی از اصول مهم و اساسی و همچنین شالوده اصلی بحث هتلداری مربوط به بحث غذا و نوشابه هست و مهمترین رکن آن مربوط به مبحث پذیرایی می‌باشد. لذا این درس با عنوان پذیرایی، در دروس تخصصی دانشجویان این رشته قرار داده شده تا ضمن آشنایی با اصول استاندارد پذیرایی و سرویسدهی به مهمان به طور تخصصی مطالب علمی این درس را بیاموزند.
دانشجویان و علاقه‌مندان بعد از اینکه مقدمات آداب و معاشرت و همچنین مفاهیم مهمانپذیری را آموختند سپس به یاری این کتاب می‌توانند اثرات خوبی در عمل پذیرایی و نحوه سرویسدهی به جای گذارند و در نهایت راندمان بازدهی و مطلوبیت و کیفیت کار هتلداری را بالا ببرند.
در این کتاب سعی شده در ابتدا به عنوان مقدمه تاریخچه‌ای از صنعت هتلداری جهان و متعاقباً تاریخچه واحدهای اقامتی پذیرایی در ایران عنوان شود سپس انواع سرویسدهی به طور کامل و ویژگی‌های سرویس‌دهندگان که خود از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است ذکر می‌شود سپس شرح وظایف و شرایط احراز مشاغل مرتبط با پذیرایی به تفصیل بیان می‌گردد در ادامه به بعضی از تجهیزات و وسایل مهم در بخش پذیرایی اشاره شده است. و همچنین در این کتاب سعی شده در قسمت پیوست اصطلاحات با ارزشی از هر آنچه که مربوط به پذیرایی و سرویسدهی به جهان در رستوران می‌باشد، ارائه گردد……..
0دیدگاه