نقد و بررسی
کتاب انجماد در صنعت شیلاتمشخصات
ناشر
دانشگاه تهران
نویسنده
سهراب معینی, ژاله خوشخو
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1393
نوبت چاپ
دوم
تعداد صفحات
372
کتاب انجماد در صنعت شیلات نوشته دکتر سهراب معینی، دکتر ژاله خوشخو, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی کشاورزی و دامپروری و صنایع, شیلات, انجماد ماهی در دریا, ماهی تازه و ویژگی‌های فیزیک وشیمیایی به چاپ رسیده است.
مباحث کتاب انجماد در صنعت شیلات
- ماهی تازه و ویژگی های فیزیکوشیمیایی
- نحوه حمل و نقل ماهی از صیدگاه تا کارخانه
- انجماد و روش های مختلف آن
- ویژگی های گوشت ماهی و اثر انجماد بر روی آن
- نگهداری فرآورده های دریایی با استفاده از انجماد
- انجماد ماهی در دریا
- ویژگی های ماهی منجمد
- انجماد میگو و دیگر آبزیان شیلاتی
- اثر انجماد و انبارداری بر روی فرآورده های نوین تولید شده از آبزیان
0دیدگاه