کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد اول دکتری

کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد اول نوشته آسیه حسن زاده, گلناز سلطانی, نیلوفر خراسانچی, توسط انتشارات مدرسان شریف با موضوع آزمون کارشناسی ارشد, مجموعه سوالات آزمون کارشناسی ارشد, کتاب تست کارشناسی ارشد, سوالات آزمون تکنولوژی مواد غذایی به چاپ رسیده است.

افزایش روزافزون فارغ التحصیلان دوره های کارشناسی و کارشناسی ارشد و اشتیاق آن ها برای ورود به دوره های کارشناسی ارشد و دکتری و کمبود کتب مفید آمادگی آزمون های ورود به تحصیلات تکمیلی، دلیل اصلی نگارش این کتاب است. هدف اصلی از نگارش این کتاب، تدوین یک مجموعه منسجم از مباحث تکنولوژی موادغذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقطع ارشد و دکتری صنایع غذایی است.کتاب حاضر در 2 جلد تهیه شده است. جلد دوم شامل مباحث غلات، کنسرو و اصول نگهداری است. هر بخش دارای فصول مجزا می¬باشد. متن هر بخش شامل شرح درس و تعدادی مثال در قالب تست با پاسخ تشریحی است. در پایان هر فصل مجموعه سوالات ارشد سراسری و آزاد و دکتری مرتبط با فصل موردنظر و تعدادی تست با پاسخ کلیدی تحت عنوان آزمون گنجانده شده است.هدف اصلی از نگارش این کتاب، تدوین یک مجموعه منسجم از مباحث تکنولوژی موادغذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقطع کارشناسی ارشد و دکتری صنایع غذایی است.

مباحث کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد اول

1. شیر و ترکیبات آن
2. روش های نگهداری شیر
3. فرآورده های تخمیری شیر و پنیر
4. فرآورده های چرب شیر و بستنی
5. منابع مورد استفاده در صنعت قند
6. برداشت انتقال و نگهداری
7. استخراج
8. تصفیه
9. قندگیری از شربت
10. محاسبات فنی در کارخانه قند
11. تولید شکر از نیشکر
12. ترکیبات و ویژگی های روغن های خوراکی
13. تولید روغن از دانه های روغنی
14. تصفیه روغن
15. و…