کتاب درسنامه و مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت آشپز

کتاب درسنامه و مجموعه سوالات نظری و عملی ارزشیابی مهارت آشپز نوشته سکینه لطفی، زهرا شجاعی، مهشید امیری، مهناز داودی توسط انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان با موضوع هنر، آشپزی، راهنمای آموزشی به چاپ رسیده است.

مباحث  کتاب آشپز

1. تهیه و نگهداری مواد اولیه و توزین
2. توانایی پخت به روش های مختلف
3. توانایی تهیه انواع عصاره تغلظ کننده و انواع سس های سرد و گرم
4. توانایی تهیه انواع سوپ ها و آش ها
5. توانایی تهیه چلو پلو و کته
6. توانایی تهیه انواع خورشت ها و غذاهای گوشتی
7. توانایی تهیه برخی غذاهای سنتی (حلیم بادمجان، کوفته ، کوکو)
8. توانایی تهیه برخی از غذاهای خمیری
9. توانایی تهیه سالاد و اردور کاناپ و کوکتل میگو و پوره
10. توانایی تهیهه تهیه دسر
11. توانایی تهیه صبحانه
12. و…